浴鏡

白菜扣蝦 【所屬菜系】 全部 【特點】 此菜清素不膩，主輔相映 【原料】 用料：白菜750克，干大蝦150克，大冬菇1個。調料：精鹽3茶匙，生抽、料酒各0.5湯匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜塊1塊，蔥條10克，澱粉3茶匙，豬油1湯匙 【製作過程】 1.大蝦用濕水泡透，用刀片成兩半，去掉沙線洗淨。大白菜洗淨切長條，用開水汆一下，瀝干水分。 2.鍋放油燒三成熱，將姜、蔥下鍋爆香，放大蝦、料酒、生抽、湯、精鹽和味精炒一下。 3.冬菇泡洗潔淨，去蒂，放在碗底，蝦整齊擺放在碗邊，白菜放在碗中，鍋內汁澆在碗內，上籠蒸15分鐘，下屜潷出原湯扣在盤中。 4.原湯放在鍋內燒開，勾澱粉薄芡，撒胡椒粉，香油澆在菜上。

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